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Actualités

CONGES D'ETE Modifier Supprimer

mar. 19 juin 2018

Le Vieux Moulin prend ses congés d'été du lundi 18 juin au mercredi 4 juillet.

Réouverture le Jeudi 5 Juillet au déjeuner…  avec plein de nouvelles surprises pour vous!

Menu du marché du mercredi 10 au vendredi 12 avril 2018 Modifier Supprimer

mer. 11 avril 2018

 

 

Menu du Marché

 

Salade de pissenlit de la ferme Waechter, lardons de chez Janes et poudre de noisettes

 

Œuf mollet, purée à l’huile d’olive

et soupe de poissons de roche

 

 

Curry épicé de poisson

aux carottes et fenouil

 

Foie de veau grillé aux échalotes confites,

pousses de roquette

 

Joues de porc braisées à la bière de Printemps et cacahuètes,

pomme purée (+ 4 €)

 

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés

de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Bavaroise pistache et sablé aux fraises

(+ 4 €)

 

Finger chocolat/framboise, sucette glacée

(+5,50 €)

 

Menu du marché du mardi 27 au jeudi 29 mars Modifier Supprimer

mar. 27 mars 2018

 

 

 

Menu du Marché

 

« Croq’gourmand » à l’ail des ours de nos forêts

 

Quenelle de Saint-Jacques, fondue potagère, crème de crustacés et paillettes de nori

***

Dos de Merlu grillé, étuvé de pissenlit et d’endives, galette de quinoa

 

Joues de porc braisées à la « Licorne Primeur », plein de choux de chez Marthe

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

Pour finir…

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

Cheesecake…aux premiers fruits rouges et spéculoos (+ 4 €)

Torche aux marrons et confit de clémentine, sorbet cacao (+5,50 €)

 

 

Menu du marché du mardi 20 au vendredi 23 mars Modifier Supprimer

mer. 21 mars 2018

Menu du Marché

 

Accras de poissons maison, mayonnaise au miso

 

Derniers légumes d’hiver de Marthe ravigotés, tartine de terrine rustique maison

 

****

 

Filet de dorade sébaste grillé, écrasé de marabelles, soupe de poissons de roche

 

Sot’s l’y laisse de dinde grillés, risotto crémeux au premier ail des ours,

roquette à l’huile de noisette

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Parfums du Maghreb…

pot de crème à la fleur d’oranger, madeleine au miel, semoule à la menthe (+ 4 €)

 

Palet chocolat noir et piment d’Espelette, sorbet mandarine (+5,50 €)

Menu du marché du mardi 13 au vendredi 16 mars Modifier Supprimer

mar. 13 mars 2018

 

 

Menu du Marché

 

Petite tarte friande

au boudin noir et oignons compotés,

jus de volaille tranché à l’huile de noisette

 

Harengs fumés par nos soins,

« taboulé » de sarrasin grillé, crème à la moutarde à l’ancienne et pomme verte

 

 

 

Quenelles maison de Saint-Jacques,

étuvé de poireaux aux zestes d’orange

et riz rouge

 

Onglet de bœuf grillé,

échalotes, potimarron et grenailles rôties, coulis de piquillos et béarnaise

 

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Petits choux aux parfums des îles (+ 3,50 €)

 

Riz au lait de coco, compotée de mangue aux graines de passion, sorbet mangue épicée

(+5,50 €)

Menu du marché du mardi 6 mars au vendredi 9 mars Modifier Supprimer

mar. 6 mars 2018

 

 

 

Menu du Marché

 

Crème de paris et fenouil, copeaux de Serrano et tuile aux graines de fenouil

 

Rillettes de truites aux agrumes,

dans une feuille de navet mariné,

fromage blanc à l’aneth

 

 ****

 

Dos de lieu noir en croûte de noix,

brocolis/choux fleur, beurre blanc aux algues

 

Effiloché de joues de bœuf,

en parmentier léger de pommes de terre

 

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Œuf à la neige, crème anglaise au butternut, graines de courge caramélisées (+ 3,50 €)

 

Tiramisu…framboise/café, sorbet framboise

(+5,50 €)

 

Menu du marché du mardi 6 février au vendredi 9 février Modifier Supprimer

mar. 6 février 2018

 

 

Menu du Marché

 

Pommes de terre tièdes, gravlax de truite, crème de raifort et betteraves

 

Petite tarte flambée…boudin noir/pomme/oignons rouges

 

 ***

 

Dos d’églefin, mijotée de haricots cocos au jus de coquillages et beurre d’herbes

 

Echine de cochon « bien élevé » croustillante, écrasée de butternut,

chou vert étuvé au gingembre

 

Rognon de veau en cocotte, aux pleurotes d’Alsace, pomme purée

(+ 5 €)

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Trois petites crèmes brûlées (+ 3,50 €)

 

Mousse au chocolat noir, « siphon » réglisse, sucette glacée framboise (+5,50 €)

Menu du marché du mardi 30 janvier au vendredi 2 février Modifier Supprimer

mar. 30 janvier 2018

 

 

Menu du Marché

 

Soupe de lentilles du Berry, œuf poché et lait fumé, dés de saucisse de Morteau

 

Rillettes de poissons dans une feuille de nori,

radis bleu/avocat/pamplemousse chinois

*****

Truite rose, fricassée de grenailles, lard fumée et choux de bruxelles, sabayon à la moutarde douce d’Alsace

 

Poire de bœuf Herdshire marinée terriyaki, nouilles soba au chou rouge

 

Rognon de veau en cocotte, aux pleurotes d’Alsace, pomme purée

(+ 5 €)

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Cheesecake…spéculoos/fruits exotiques (+ 3,50 €)

 

Gaufre maison tiède, poire/passion/caramel, sorbet poire

(+5,50 €)

SAINT VALENTIN 2018 Modifier Supprimer

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mar. 16 janvier 2018

Consultez dès à présent notre menu ainsi que notre offre hôtel, spécial Saint-Valentin.

Sur réservation uniquement.

 

 

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Menu du marché du mardi 16 au vendredi 19 janvier Modifier Supprimer

mar. 16 janvier 2018

 

 

Menu du Marché

 

Royale de carottes,

crème de moules au curry et curcuma frais

 

Choux blanc de la ferme Waechter en salade au Melfor et huile de sésame,

aiguillettes de canard croustillantes

 

 

Vapeur de merlan, râpé de navet long, bibeleskaes et huile de curry

 

Dodine de cuisse de poulet aux champignons et estragon, orge perlée comme un risotto

 

Civet de Daguet de chasse d’Ici,

choux rouge et spaetzles

(+ 6.50 €)

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Œuf à la neige…aux cacahuètes (+ 3,50 €)

 

Tarte au citron et aux agrumes (+5,50 €)

 

Menu du marché du mardi 9 au vendredi 12 janvier 2018 Modifier Supprimer

mar. 9 janvier 2018

Menu du Marché

 

Œuf mimosa..œufs de truite et truite en gravlax

 

Crème de potimarron d’ici, tartine de tapenade d’olives noires

 

 

Merlu sur la peau,

« tagliatelles » de carottes plurielle à la coriandre, sauce coco-curry

 

Picata de veau, un peu comme à Milan !

risotto de pâtes dites « langues d’oiseau » tomaté

 

Civet de daguet de la chasse d'ici, chou rouge et spaetzles

(+ 6,50 €)

 

Entrée + Plat : 12,50 €

 

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la maison Tourette (+ 5,50 €)

 

Tarte au fromage blanc de Gilbert (+ 3,50 €)

 

Comme un poire Belle-Hélène (+5,50 €)

Réveillon du 31 décembre 2017 et journée du 1er Janvier Modifier Supprimer

sam. 23 décembre 2017

Voici le menu que nous vous proposons pour le Réveillon de la Saint Sylvestre.

 

Nous serons ouvert le 1er janvier midi et soir.

Deux menus uniquement vous seront proposés au déjeuner, pas de carte. A partir de 45 €

 

 

L'Hôtel et le Restaurant seront fermés le 2,3 et 4 janvier. Ré-ouverture le vendredi 5 janvier au déjeuner.

 

 

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Offre Hôtel Forfait "Entre les Fêtes" et "Réveillon" Modifier Supprimer

mer. 6 décembre 2017

Voici nos forfaits pour la fin d'année.

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Menu de Noël, déjeuner du 25 décembre Modifier Supprimer

mer. 6 décembre 2017

Nous sommes ouverts le Lundi 25 décembre 2017 au déjeuner.

 

Uniquement sur réservation

 

 

 

 

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Le Restaurant est fermé le dimanche soir, lundi et mardi midi.

Menu unique le lundi soir pour les résidants de l'hôtel

Hôtel ouvert tous les jours

 

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