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Menu du marché du mercredi 30 janvier au vendredi 1er février

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mer. 30 janvier 2019

 

Menu du Marché

Accras de poissons,

sur un velouté de potimarron d’ici, vierge olives taggiasche/coriandre

________________ 

Saumon cuit à 50°,

pépinettes liées comme un risotto, edamame et bisque bien épicée de crustacés

 

Foie de Veau rôti,

Ecrasé de marabels à la moutarde ancienne, échalotes rôties et jus de veau au Melfor

 

Civet de faon de cerf des chasses alentours,

servi en cocotte, avec des tagliatelles Nid d’Alsace (supplément 6 €)

 

Entrée + Plat : 13 €

 

Pour finir…

 

Trois fromages sélectionnés de la Maison Tourette 5,50 €

 

Cheesecake… aux fruits exotiques, jus de fruits de la passion 4 €

 

Torche moderne…aux marrons et coings, sorbet cacao 6 €

 

Sous réserve d'approvisionnement. Merci de votre compréhension

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Le Restaurant est fermé le dimanche soir, lundi et mardi

Menu unique les lundis/mardis soirs pour les résidants de l'hôtel

Hôtel ouvert tous les jours. Lundi et Mardi nous prévenir

 

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